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好吃好看的炒双色猫耳朵

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此猫耳朵非彼猫耳朵。一提到猫耳朵,大多想到的是那种油炸小食品,咱今天说的猫耳朵是正经八百的一道主食。有地方叫猫耳朵,有地方叫麻食,还有其它什么叫法我暂时还不知道。其实就是用手指将小面块在案板上搓成了一个形似猫耳朵的小面卷。如果想要再漂亮点儿,可以在寿司帘或者专用的小搓板上搓,像小贝壳一样的猫耳朵就出来了。 这样的猫耳朵相比前者光滑状的猫耳朵,不只是形状漂亮了,其实还增大了面积。 煮熟的猫耳朵表面粘滑不易入味, 这么多的纹路更利于菜料汤汁的附着。 少盐秘决:将猫耳朵在寿司帘上搓,纹路有利于存储菜汁;少放盐,多一点汤汁,用勺子从底部挖舀,连汤带菜一起吃,咸味也足一些。另外,在菜的选择上,可选择香气浓郁些的,利用食材的特殊香气和口感来弥补咸味上的不足。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.面团不要太硬,软硬适度才好搓。太硬,吃着费劲;太软,花纹不明显,还容易粘连; 2.浇面的汆儿可随意,汤多点儿更好吃入味,像青椒、辣椒、蒜薹、青蒜等均可做浇头儿。

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发布于 2021-09-06

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