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好吃好看的炒双色猫耳朵

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meggy跳舞的苹果

此猫耳朵非彼猫耳朵。一提到猫耳朵，大多想到的是那种油炸小食品，咱今天说的猫耳朵是正经八百的一道主食。有地方叫猫耳朵，有地方叫麻食，还有其它什么叫法我暂时还不知道。其实就是用手指将小面块在案板上搓成了一个形似猫耳朵的小面卷。如果想要再漂亮点儿，可以在寿司帘或者专用的小搓板上搓，像小贝壳一样的猫耳朵就出来了。 这样的猫耳朵相比前者光滑状的猫耳朵，不只是形状漂亮了，其实还增大了面积。 煮熟的猫耳朵表面粘滑不易入味， 这么多的纹路更利于菜料汤汁的附着。 少盐秘决：将猫耳朵在寿司帘上搓，纹路有利于存储菜汁；少放盐，多一点汤汁，用勺子从底部挖舀，连汤带菜一起吃，咸味也足一些。另外，在菜的选择上，可选择香气浓郁些的，利用食材的特殊香气和口感来弥补咸味上的不足。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
中筋面粉 200克
、
面粉用凉水 适量
、
菠菜汁 适量
、
肉馅 半碗
、
胡萝卜 半根
、
香芹 1把
、
油 适量
、
酱油 10
、
生抽 10
、
盐 1克
烹饪步骤
小贴士

1.面团不要太硬，软硬适度才好搓。太硬，吃着费劲；太软，花纹不明显，还容易粘连； 2.浇面的汆儿可随意，汤多点儿更好吃入味，像青椒、辣椒、蒜薹、青蒜等均可做浇头儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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