“治愈系”红薯面疙瘩汤
记得小时候在老家，每日三餐都是铁打不动的，中午必吃面条，而早晚必定是馍菜汤，其中的汤就是面汤，纯粹的水加面粉，稍微变变花样的话，汤里会放红薯或南瓜或胡萝卜等，我还是最喜欢红薯版，面疙瘩也是为了增加点口味。这个汤基本无难度，特别适合快手党。
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步骤1/7
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面粉加入水，往一个方向一直搅打上劲儿，静置十分钟左右
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步骤2/7
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借这个空挡把红薯洗净，这里选用了蜜薯，甜度更高
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步骤3/7
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红薯去皮切滚刀块儿
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步骤4/7
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汤锅加小半锅水，放入红薯块，加盖煮至红薯熟透
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步骤5/7
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静置好的面胚加入少量的水，用筷子把已经有些上劲儿的面疙瘩搅动打散，让疙瘩更细更小一些，提起筷子能慢慢滴落就可以了
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步骤6/7
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把打散的面胚疙瘩缓慢倒入已经煮好红薯的汤锅内，边倒边同时用筷子或勺子快速搅动，再加入冰糖，小火慢煮5分钟，过程中用勺子搅动避免糊锅，等汤略显浓稠就好了
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最后一步
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盛出放至温热就可以享用了，无论春秋冬夏，早晚喝口这碗甜汤，从胃到全身都是舒坦的
1.面疙瘩只是点缀，嫌麻烦可以略去，直接把面和水和成稀汤，再倒入煮好的红薯水里即可。喜欢吃面筋的可以多搅打和多静置一会儿，在用水洗出面筋，把面筋撕成小块儿，连同面筋水一起下入红薯水里。
2.小时候吃的时候喜欢把红薯捣碎，吃起来又是另一种感觉。
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发布于 2021-09-05
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