爽口开胃的凉拌猪耳丝
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猪耳朵脆嫩嫩的太好吃了, 卤货店里的猪耳朵不便宜,所以我都自己卤。不管是白卤还是红卤,各有各的味道。想直接卤完就吃,红卤最宜。想凉拌搭配各种蔬菜,以获取更多营养,爽口开胃,就做白卤的。刚卤完的猪耳朵不好吃,粘乎乎的,晾凉后切丝凉拌,是极好的开胃、下酒小菜。 少盐秘决:白卤猪耳朵时不放盐,只放家常卤料,去腥提香;凉拌时放生抽、米醋、葱末、蒜末增加风味,再搭配青红辣椒、黄瓜等能生食的清香小菜,从盘中底部夹取,略带些料汁增加咸味,入口之后口舌生香。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
猪耳朵
3只
、
八角
3颗
、
桂皮
1块
、
大葱
1段
、
大蒜
3瓣
、
香叶·
4片
、
凉拌料
如下
、
尖椒
1个
、
大蒜
4瓣
、
小葱
2棵
、
生抽
适量
、
醋
适量
、
辣椒油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
3只生猪耳(顺便再卤1颗猪心)入温水锅中,煮开后避开浮沫捞出;如果猪耳上有杂毛,可以用专用剃须刀刮干净,耳朵眼里的毛毛可以找根铁丝烧红转几圈就干净了
-
步骤2/9
点击查看大图
八角、香叶、桂皮、大葱白、大蒜、姜准备好
-
步骤3/9
点击查看大图
猪耳猪心调料全部入电饭煲内胆中;选择'煲汤'档就可以了,时间默认1个小时,也可根据卤后的熟烂程度调整时间
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2021-09-05
换个做法
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