『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉
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青椒酿肉,看起来有点厉害。 但它确实非常简单。 一般厨师会建议按照7:3添加更肥的猪绞肉。 我用虾肉,不仅更鲜味,口感也更轻盈。 如果是我老爸制作这道菜,他应该会用长青椒,以及在肉馅里额外添加一些豆腐吧。 :-D
食材清单
加入采购清单
虾滑
150g
、
青椒
2个
、
鸡蛋
1个
、
玉米淀粉
2小勺
、
盐
1/2小勺
、
芝麻油
1/4小勺
、
料酒
1小勺
、
白胡椒粉
适量
、
油
1大勺
、
大蒜{调味汁}
1瓣
、
豆豉{调味汁}
1/2大勺
、
料酒{调味汁}
1/2小勺
、
水{调味汁}
120ml
、
盐{调味汁}
1/8小勺
、
糖{调味汁}
1小勺
、
蚝油{调味汁}
1/2小勺
、
酱油{调味汁}
1/2小勺
、
玉米淀粉{勾芡}
1/2大勺
、
水{勾芡}
1/2大勺
烹饪步骤
-
步骤1/13
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我用的市售的虾滑(已经剁成糊糊状),也可以用鲜虾,去壳去虾线然后剁成泥。
-
步骤2/13
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虾滑中添加盐1/2小勺、芝麻油1/4小勺、鸡蛋1个、玉米淀粉2小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量,不断搅打直至成有黏性的均匀糊状。*如果不加鸡蛋,淀粉只加1小勺。
-
步骤3/13
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辣椒洗净、切开,戴手套去除籽和茎。可以用厨房剪刀修剪边缘。
步骤4/13
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发布于 2021-09-05
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