川菜:子姜牛肉
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
牛肉
250克
、
二荆条
150克
、
小米椒
40克
、
子姜
60克
、
老姜
5克
、
盐
适量
、
味精
适量
、
豆瓣酱
适量
、
香油
适量
、
淀粉
适量
、
耗油
1.5勺
、
胡椒粉
0.5勺
、
料酒
0.5勺
、
花椒粒
15粒
烹饪步骤
-
步骤1/3
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牛肉腌制:姜片+料酒+15颗花椒粒+淀粉+豆瓣酱+盐+味精+耗油+胡椒粉+香油,抓五点钟这样要牛肉够味(牛肉洗完水要沥干可以拿厨房纸擦干净,有的放蛋清,我个人觉得家里的火不够饭店那种大不用蛋清了,不然太多液体炒出来水水的。,还有生抽酱油这些都不放,因为有豆瓣酱够味了,)配料:蒜切片,子姜切丝丝,二荆条切段,小米椒切段,这都菜就是辣辣的好吃必须小米椒,都备用
-
步骤2/3
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热锅冒烟放油再冒烟,油烧到可以炸东西的温度,实在不懂拿没有水的筷子放下去起很多泡泡,因为这个是快手菜几分钟就做好了那种,牛肉倒下去,然后散开一分钟这样再翻动等那个油又烧开,倒子姜配料下去翻两下关火起锅,又嫰又香
-
最后一步
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下面条也很好吃的喔
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-04
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