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川菜：子姜牛肉的做法

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川菜：子姜牛肉

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来四川超爱这道菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250克

、

二荆条 150克

、

小米椒 40克

、

子姜 60克

、

老姜 5克

、

盐适量

、

味精适量

、

豆瓣酱适量

、

香油适量

、

淀粉适量

、

耗油 1.5勺

、

胡椒粉 0.5勺

、

料酒 0.5勺

、

花椒粒 15粒

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛肉腌制：姜片+料酒+15颗花椒粒+淀粉+豆瓣酱+盐+味精+耗油+胡椒粉+香油，抓五点钟这样要牛肉够味（牛肉洗完水要沥干可以拿厨房纸擦干净，有的放蛋清，我个人觉得家里的火不够饭店那种大不用蛋清了，不然太多液体炒出来水水的。，还有生抽酱油这些都不放，因为有豆瓣酱够味了，）配料：蒜切片，子姜切丝丝，二荆条切段，小米椒切段，这都菜就是辣辣的好吃必须小米椒，都备用
步骤2/3 点击查看大图
热锅冒烟放油再冒烟，油烧到可以炸东西的温度，实在不懂拿没有水的筷子放下去起很多泡泡，因为这个是快手菜几分钟就做好了那种，牛肉倒下去，然后散开一分钟这样再翻动等那个油又烧开，倒子姜配料下去翻两下关火起锅，又嫰又香
最后一步点击查看大图
下面条也很好吃的喔

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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