黄金大饼

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今儿咱们来做黄金大饼，先蒸后炸，外层焦香酥脆，里面柔软多层，一口下去还有香甜的红豆。

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红豆 200克

、

白糖 80克

、

鸡蛋 1个

、

中筋面粉 400克

、

糖 3克

、

酵母 4克

、

牛奶 230克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来泡豆子，200克红豆提前加水泡一夜，泡好的豆子体积变大了许多，也更容易煮熟。
步骤2/13 点击查看大图
先沥干水分，再倒入电饭锅中煮，加清水末过红豆后盖上盖子按下煮饭健就行，煮好后再焖30分钟。
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开盖的时候红豆也熟了，里面也没有水分，舀出来后装入大碗里，趁热加80克白糖捣成泥，尽量捣细腻一点，像这样就可以先放一旁备用了。
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接着来和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌匀后加230克牛奶，搅拌成絮状后下手揉面，基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
接着继续揉面，把这个面团儿揉光揉细腻，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面团儿揉一揉，揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟。
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接着来揉这个小一点的面团儿，揉光滑后再搓长条，再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀，擀成长方形的面片就可以了，表面再抹上我们做好的红豆泥，全部铺满后再抹均匀。
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然后从一头卷起来，卷好后两边再稍微的整理下，不规则的可以切掉。
步骤8/13 点击查看大图
接着把醒好的大面团儿也取出来，撒点干面粉后直接擀开擀圆，擀成一个大一点的圆饼。
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再把红豆馅儿的那一份放到中间，像包包子一样包起来，收口处捏紧实后整理一下形状，擀面杖轻轻的擀几下压紧实一点。接着碗中打入一个蛋黄，搅散后刷到面饼的表面，再撒上白芝麻，用手掌压一压后生胚就做好了。
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放入蒸锅中醒发至1.5倍大，然后水开上锅蒸，大火15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的大饼就做好了，非常的柔软。
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接着起锅倒油，油温5成热放入面饼，中小火慢慢的炸，表面可以用勺子浇油的方式。炸到一面金黄后再翻另一面，直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了。
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我们的黄金大饼就做好了，炸过之后颜色非常的好看，而且也更香一些，我们切开看一下，里面的红豆馅儿都是一层一层的，层次分明好看。
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吃起来香甜可口，还有浓浓的红豆香和奶香，口感特别的好吃，虽然是油炸的，但一点都不吸油，外面一层是焦焦脆脆的，里面都是非常柔软香甜的，一滴油都没有，吃起来也不会觉得腻。

小贴士

1、红豆泥我是自己做的，一定要提前泡好了再煮，不然不容易煮熟，觉得麻烦的可以直接用买的红豆沙代替。口感会更甜，只是自己做口感会更香更纯正。 2、不喜欢吃油炸的，也可以不炸，蒸好后切块儿就可以吃了。炸的时候最好是轻轻的翻面，小心油溅起来烫伤自己。

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发布于 2021-09-03

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