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云南特产茄子鲊，酸酸辣辣，炒辣椒吃很下饭！

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湘野红姐

鲊是我国古代独创的一种腌制发酵食品。 我们湖南人吃鲊，湖北人吃鲊，贵州人也吃鲊，但云南人最爱吃鲊，云南鲊菜的资料文献也是留存最多的，云南鲊菜品种齐全，像茄子、萝卜丝、鱼、芋头、新鲜蔬菜等，都能做成鲊菜存放，让发酵半个月左右就可以开封食用，能存放大半年的时间。
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食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
茄子 4斤
、
盐 适量
、
糯米粉（生粉、玉米淀粉都可以） 200克
、
粗辣椒粉 100克
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士



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发布于 2021-09-03

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