料足味香的五仁月饼
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今年特别流行的花生月饼造型,我也潮了一把。 五仁馅是自制的,真材实料。皮子和馅料的比例是2:8,手艺是没得挑,但因为皮软馅硬,所以有的地方看着像破皮儿了。虽说是烤月饼,简直可以说是烤五仁了。哈哈,但是成品真的超好吃,非常香! 想要这个馅的月饼外皮光滑漂亮看不到内馅,可以把皮馅的比例调整为3:7,这样就不会有“吹弹可破”之感了。 传统的广式月饼外皮上要刷一层蛋黄液,回油后显得油润润的,色泽也漂亮。想要花生造型的外观颜色统一,可以不刷蛋黄,烤时加盖锡纸可避免颜色分布不均。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
中筋面粉
35克
、
转化糖浆
25克
、
玉米油
9克
、
枧水
1克
、
花生碎
80克
、
黑白芝麻
50克
、
南瓜籽
40克
、
蔓越莓干
30克
、
麦芽糖
40克
、
馅料用中筋面粉
10克
、
蛋黄液
少许
烹饪步骤
-
步骤1/21
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馅料用的坚果铺在烤盘里;
-
步骤2/21
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入预热好的烤箱中层,150度20分钟左右,中途翻拌1次,坚果表面微黄即可出炉;也可放炒锅里,小火慢慢炒熟;
-
步骤3/21
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晾至温热,放入切碎的蔓越莓干;
步骤4/21
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发布于 2021-09-03
换个做法
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