70%中种蔓越莓吐司,香甜细腻
香甜细腻。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/11
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蔓越莓干与白朗姆酒充分混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏浸泡至少一夜。
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步骤2/11
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将中种面团所需的所有食材放入大碗里,混合成大致均匀的面团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至少17小时。
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步骤3/11
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中种面团从冰箱里取出,稍微回温后撕成小块,与除了黄油以外的所有主面团食材一起放入和面缸里。搅打到面团光滑柔软有弹性,此时放入提前软化好的黄油。
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步骤4/11
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搅打到完全阶段,即能抻出细腻且结实的薄膜。
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步骤5/11
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面团在温暖环境里发酵至2倍大。
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步骤6/11
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面团均分成6份,滚圆,静置松弛15-20分钟。
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步骤7/11
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小面团擀成牛舌状,翻一面,自上而下卷起,继续静置松弛15-20分钟。
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步骤8/11
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面团再次擀开,翻一面,撒上蔓越莓干,自上而下卷起,收口压在底部。
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步骤9/11
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整形好的面团摆放进吐司模具里,发酵至8分满,盖上吐司模具的盖子。
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步骤10/11
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送入预热好的烤箱,上火160度、下火170度,下层烘烤35分钟。
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最后一步
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出炉立刻摔几下模具,震出热气,然后倒出吐司,侧放在晾网上晾冷即可。
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发布于 2021-09-02
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