低脂低糖❗奶黄冰皮月饼✨不用烤箱的高颜值月饼
一年一度的月饼季节来啦,小伙伴们期待的冰皮月饼也来啦~ 低脂低糖高颜值还巨好吃,做礼物送人也倍有面子。 不要再花钱买预拌粉啦,特调的冰皮配方,简单易做,隔天也不会发硬,冷冻保存再解冻吃,口感一样软糯,满足你思念家乡的情怀~ 建议收藏,地球最全面的教程哟 配方约16个的量
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
⭐咸蛋黄碎做法1️⃣新鲜生咸鸭蛋敲出咸蛋黄,冲洗去除蛋黄表面的白膜,放入铺锡纸的烤盘,喷白酒2️⃣上下火180℃,烤6min3️⃣烤好趁热碾压碎4️⃣再过筛一遍,备用
-
步骤2/25
点击查看大图
⭐冰皮做法1️⃣除黄油外所有材料加入盆中2️⃣搅拌均匀3️⃣过筛一遍4️⃣封膜扎小洞,开水上锅小火蒸20min5️⃣蒸好无水分即熟了6️⃣晾凉至手温加入黄油7️⃣来回揉搓5min收圆8️⃣各分成20g的冰皮,冷藏备用
-
步骤3/25
点击查看大图
⭐奶黄馅做法1️⃣除咸蛋黄碎、黄油外,所有材料加入盆中2️⃣搅拌均匀3️⃣过筛两遍4️⃣加入黄油(无需软化),封膜扎小洞,开水上锅小火蒸,每隔6min取出搅拌均匀5️⃣直至出现浓稠状6️⃣加入咸蛋黄碎7️⃣搅拌均匀,继续小火蒸,每隔6min取出搅拌均匀8️⃣直至出现脱离盆壁状态,奶黄馅就蒸好了
-
步骤4/25
点击查看大图
蒸好晾凉至手温,用手掌来回揉搓,去除小颗粒
-
步骤5/25
点击查看大图
各分成30g的奶黄馅
-
步骤6/25
点击查看大图
用手指轻轻按扁
-
步骤7/25
点击查看大图
放入烤盘中,密封冷冻
-
步骤8/25
点击查看大图
冷冻15min后取出
-
步骤9/25
点击查看大图
用手指来回揉搓均匀
-
步骤10/25
点击查看大图
团成小球状
-
步骤11/25
点击查看大图
放上烤盘中,密封冷冻半小时定型
-
步骤12/25
点击查看大图
取出冰皮擀面
-
步骤13/25
点击查看大图
擀成8cm圆形
-
步骤14/25
点击查看大图
放上定型好的奶黄馅
-
步骤15/25
点击查看大图
虎口方式慢慢包住
-
步骤16/25
点击查看大图
顶部收口朝下放
-
步骤17/25
点击查看大图
塑型成圆柱形状
-
步骤18/25
点击查看大图
模具撒上手粉防粘
-
步骤19/25
点击查看大图
盖上按压刻磨
-
步骤20/25
点击查看大图
脱模,小巧玲珑的冰皮月饼就诞生啦~
-
步骤21/25
点击查看大图
冷藏一小时后食用口感最佳哦!这治愈系的切面,爱了❤这……成功也太简单了吧?!答应我,一定要去做一次!!
-
步骤22/25
点击查看大图
一口气做了这么多
-
步骤23/25
点击查看大图
打包起来真的敲精致!!
-
步骤24/25
点击查看大图
有模有样的摆拍了下,满分!
-
最后一步
点击查看大图
小贴士 放不了这么多字,我就写在这个步骤里啦~⚠️有条件一定要用生咸鸭蛋,口感真的比冷冻蛋黄好太多!⚠️咸蛋黄的白膜是腥味的重灾区,一定去除干净哟⚠️咸蛋黄烤制时间温度把控好,半熟即可,不要烤出油了,因为奶黄馅还要蒸,避免咸蛋黄过熟,太干⚠️冰皮中的黄油,记得提上室温软化哦,手揉的时候才能更好融合⚠️奶黄馅记得过筛两遍,这样更加细腻,口感更好,过筛后,筛底的面糊就不要刮进去了,颗粒太大啦影响口感哦⚠️蒸冰皮与奶黄馅,都要开水上锅蒸⚠️蒸奶黄馅一定要保持耐心,蒸比炒更稳定哈,每隔6min搅拌是为了防止受热不均周围变硬,浓稠时再加入咸蛋黄是为了不易沉底,更均匀⚠️奶黄馅到脱离盆壁的状态时,就要停止蒸,以免水分蒸发过多太干了⚠️奶黄馅整形好记得冷冻塑型,是为了接下来更好包冰皮⚠️刻磨得时候,模具千万记得撒上手粉哈(方法:撒点进去涂匀再倒扣出多余的粉),不然会粘到你怀疑人生⚠️手粉:水晶粉、熟糯米粉都(糯米粉小火炒微黄就是熟了)
看上面第25步骤的小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-02
奶黄冰皮月饼的相关分类
奶黄冰皮月饼的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
251702人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
451507人看过 -
#夏日多巴胺饮品#芒果茉莉冰奶
386930人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
210668人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#巨简单!无蛋版奥利奥雪糕搅一搅就成!
192073人看过 -
栗子冰皮月饼
12412173人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
243259人看过 -
#美味开学季#糯叽叽芋泥冰皮月饼
199660人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37135094人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8622250人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4437037人看过 -
夏天和酸酸甜甜的柠檬巴巴露亚简直是绝配#嗨fun暑假#
165489人看过