竹荪酿肉

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竹荪适量

、

肉馅 300克

、

胡椒粉适量

、

淀粉 1勺

、

鸡蛋 1个

、

蚝油一勺

、

干香菇 5朵

、

莲藕丁 50克

、

小葱适量

、

生姜一片

、

料酒大半勺

、

勾芡材料

、

盐少许

、

芝麻香油 1小勺

、

水淀粉适量

、

西兰花适量

、

红椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
泡发香菇
步骤2/14 点击查看大图
肉馅加姜片剁碎
步骤3/14 点击查看大图
香菇和莲藕切丁，放入肉馅中，加一个鸡蛋
步骤4/14 点击查看大图
加料酒
步骤5/14 点击查看大图
加蚝油
步骤6/14 点击查看大图
加淀粉
步骤7/14 点击查看大图
加胡椒粉
步骤8/14 点击查看大图
肉馅搅拌均匀，加两勺水，放葱花，浇一勺热油
步骤9/14 点击查看大图
泡发竹荪
步骤10/14 点击查看大图
竹荪揉搓干净，切成合适的长短，一定要挤干水分备用。
步骤11/14 点击查看大图
家里有裱花袋就用，没有可以用保鲜袋剪一个角备用，将肉馅挤入竹荪
步骤12/14 点击查看大图
码放好
步骤13/14 点击查看大图
起锅烧水，上汽蒸8分钟，取出
最后一步点击查看大图
蒸的同时，西兰花切小朵汆烫备用，调一些水淀粉、切红椒碎，竹荪出锅后，摆放西兰花装饰，起锅加热红椒碎、水淀粉，加香油，沸腾后淋在竹荪上即可。

小贴士

1.第一件事要泡发香菇，可以提前一晚泡； 2.竹荪泡发很容易，肉馅调好后放一段时间入味，这个时间泡发竹荪刚刚好。 3.竹荪比较娇嫩，清洗的时候要温柔些，尽量选择根部粗壮的部分去塞肉馅； 4.裱花袋的口子可以剪小一点，这样容易塞进竹荪中；肉馅剁碎些，灌装的时候才会比较流畅，。

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发布于 2021-09-02

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