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云腿月饼

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好像有那么一两年两三年没做过云腿月饼了，今年月饼太多，只把计划好的云腿月饼馅拿来做成云腿月饼，就可以收兵了。 原配方中没有水，只好把往年的云腿月饼翻出来做个参考。于是计划中的3:2皮馅由于水的加入，变成了大约2:1。不过也没关系，2:1的皮馅也并不会显得馅儿少，况且云腿月饼本就不是薄皮大馅。 这日有事要发生，没法心无旁骛地专注于月饼，面团还没有足够松弛就包了馅，希望不会有太大的状况吧。参考了往年云腿月饼的烘烤温度，这烤箱平日总表现出底火过高的状况，按照往年的温度设置，想来应该会正好吧？然而，这烤箱总是出乎预料，上下一样的时候总是表现出底火过高，设成上高下低却又总是表现为底火不足。云腿月饼的底部没能烤出想要的棕红色，继续烘烤底面有点不太可能，因为心不在焉的结果是，月饼露馅了。 好吧，今年不适合做月饼，就此打住吧。。。。。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
【饼皮】
、
中筋粉 250克
、
猪油 125克
、
糖粉 20克
、
蜂蜜 17克
、
泡打粉 3克
、
小苏打 0.5克
、
水 65克
、
【馅料】
、
云腿月饼馅 220克
烹饪步骤
小贴士

皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整，但皮不宜太薄。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-09-02

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