芒果流心慕斯蛋糕

点击查看大图

芒果流心慕斯蛋糕

浏览 11.5万 · 收藏 3330

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天天气好热，又是我自己生日，为了给自庆祝一下，做了一个不需要烤箱，只用冰箱冷藏，适合夏季时候吃的一款慕斯蛋糕参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯馅料：

、

芒果泥 350g

、

芒果果肉夹心 200克

、

安佳淡奶油 150克

、

细砂糖 20克

、

柠檬汁 15克

、

吉利丁片 2.5片（12.5克）

、

饼干底：

、

消化饼干 80克

、

安佳黄油 30克

、

装饰部分：

、

安佳淡奶油 100克

、

芒果果肉 200克

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好食材
步骤2/27 点击查看大图
黄油隔水溶化，饼干用擀面杖压碎装入碗中，然后倒入溶化的黄油
步骤3/27 点击查看大图
用刮刀搅拌充分混合均匀
步骤4/27 点击查看大图
准备一个6寸圆形活底蛋糕模具，底部铺一张圆形油纸，是为了更好脱模
步骤5/27 点击查看大图
倒入黄油和饼干碎混合物用硅胶刀压平压实压紧，放入冰箱冷藏半个小时
步骤6/27 点击查看大图
吉利丁片放入冰水或冷水中浸泡最少10分钟备用
步骤7/27 点击查看大图
芒果对半切开，
步骤8/27 点击查看大图
然后把果肉取出边缘小三角的果肉拿去打泥，中间整块的做夹层用
步骤9/27 点击查看大图
取350克果肉和15克柠檬汁，再加入20克砂糖用料理机打成泥
步骤10/27 点击查看大图
称出300克慕斯部分的果泥
步骤11/27 点击查看大图
剩余的果泥做流心部分
步骤12/27 点击查看大图
吉利丁泡软挤干水分，装到碗中，放入锅中隔水溶化成液体，然后倒入慕斯部分的芒果泥中快速搅拌均匀
步骤13/27 点击查看大图
打蛋盆里倒入150克安佳淡奶油
步骤14/27 点击查看大图
用电动打蛋器低速打至出现纹路马上消失就可以了
步骤15/27 点击查看大图
打发好的淡奶油全部倒入芒果泥里
步骤16/27 点击查看大图
用刮刀轻轻翻拌，混合均匀，慕斯糊就做好了
步骤17/27 点击查看大图
把慕斯糊倒入饼干底上铺上薄薄一层，用刮刀轻轻抹平
步骤18/27 点击查看大图
然后往四周放上芒果肉
步骤19/27 点击查看大图
再倒入一层慕斯糊，往周围加入一圈芒果肉，中间也加入小点芒果肉，接着倒入余留下来一半的芒果泥
步骤20/27 点击查看大图
然后在芒果泥上放几粒芒果肉
步骤21/27 点击查看大图
再加入另一半芒果泥
步骤22/27 点击查看大图
最后倒入剩下的慕斯糊，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜冷藏
步骤23/27 点击查看大图
第二天从冰箱取出，准备脱模
步骤24/27 点击查看大图
用热毛巾围着模具捂2分钟，然后用个玻璃杯顶上就可以脱模了
步骤25/27 点击查看大图
装入盘中，慕斯表面由自己发挥，想怎么装饰都可以，感觉美美哒
步骤26/27 点击查看大图
切开后，哇!芒果流心流了出来，这感觉太好了
最后一步点击查看大图
搭配2杯芒果布丁，很适合夏天吃的甜点

小贴士

慕斯脱模时只要用热毛巾围在慕斯模具外圈或用吹风机四周吹1分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！