圣诞姜饼人—无色素版

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传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起。在圣诞节给小朋友们做一盒这样可爱的小饼干，他们会十分欢喜吧。没有加色素，做出来也还是很可爱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

姜饼：低筋面粉 250g

、

红糖 30g

、

白砂糖 30g

、

黄油 40g

、

小苏打 1g

、

肉桂粉 1/4小勺（1.25ml）

、

姜粉 1小勺（5ml）

、

全蛋液 20g

、

牛奶 35ml

、

蜂蜜 35g

、

表面刷蛋液（蛋黄水）蛋黄 10g

、

表面刷蛋液（蛋黄水）水 20g

、

糖霜：蛋白 10g

、

糖粉 80g

、

柠檬汁 1/2小勺（2.5ml）

、

食用色素（可不用）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将40g黄油、30g红糖、30g白砂糖、35ml牛奶装入容器中，隔水加热融化，搅拌至完全融合。
步骤2/11 点击查看大图
稍凉后加入20g全蛋液、35g蜂蜜，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
250g低筋面粉、1/4小勺肉桂粉、1小勺姜粉、1g小苏打混合过筛，加入混合液中，揉成面团。
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团放入冰箱中冷藏松弛1小时。
步骤5/11 点击查看大图
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3cm的面片。
步骤6/11 点击查看大图
用模具在擀好的面片上刻出自己喜欢的饼干形状，摆在烤盘上。
步骤7/11 点击查看大图
10g蛋黄、20g清水混合成蛋黄水，刷在姜饼表面，静置20分钟（防止烤时变形）。放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的颜色。
步骤8/11 点击查看大图
烤好后，放凉（图中有没刷蛋液的，我的实验结果是，还是刷了蛋液好看）
步骤9/11 点击查看大图
10g蛋白、1/2勺柠檬汁、80g糖粉混合打发（很容易打发手动即可）。若用来刷底色，就可多加些柠檬汁，做的稀一些。画线条的就做的稠一些。可以根据自己喜欢可以加入食用色素。
步骤10/11 点击查看大图
刷底色方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在姜饼表面。画线条方法：在裱花袋前端剪一个小口，在姜饼上挤出喜欢的图案即可。
最后一步点击查看大图
晾干糖霜，完成。没有色素的姜饼人也很讨人喜欢呢，很适合小朋友们。