糖醋藕丁
现在莲藕正大量上市,不仅价格实惠,而且汁水充足,口感营养俱佳,富含蛋白质、维生素、铁、钙等营养成分,常吃能滋阴润燥、促进消化、润肠通便、补益气血等功效,所以说秋藕是秋天润燥最不可缺少的食材之一。而莲藕,吃法众多,今天蕾宝给大家推荐一种快手家常做法,酸甜脆口,老少皆宜,大家可别错过! 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/9
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将莲藕洗去表面泥沙,再削去表皮,切成小丁,洗掉表面淀粉后放入清水中浸泡,防止氧化变黑,再将青红辣椒对半切开,掏去辣椒籽,同样切成小块,最后将香葱切碎;
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步骤2/9
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准备一份料汁,1勺生抽(或者半勺生抽、半勺老抽)、2勺醋、1勺糖、小半勺盐,搅拌均匀;注意:这个糖醋汁,正常比例是酱油1份、醋2份、白糖3份、盐少许,当然大家也可以根据自身口味调整,喜欢甜点可加糖,喜欢酸点可加醋,而我家口味能吃酸不爱吃甜,所以少放点糖;
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步骤3/9
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锅中倒入适量清水,大火煮沸后下入藕丁,焯水一会后捞出沥干水分即可;注意:焯水时间大家可以根据口味,焯水时间长点则后面炒制时间就短点,反而则长点;
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步骤4/9
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再次起锅,烧干锅中水分,倒入少许食用油,油热后下入香葱碎,中小火炒出香味;
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步骤5/9
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再倒入藕丁,大火翻炒均匀;
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步骤6/9
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再放入青红辣椒,翻炒至断生;注意:如果想要青红辣椒调色,也可以出锅前再放入翻炒一会;
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步骤7/9
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再倒入事先调好的料汁,不停翻炒,使食材均匀裹住料汁;
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步骤8/9
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入味期间,将淀粉加少许清水搅拌均匀成水淀粉,勾个薄芡让藕丁裹住料汁的味道;
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最后一步
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待糖醋汁被藕吸收得差不多了,倒入水淀粉,再翻炒几下即可装盘出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-31
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