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红烧牛排骨的做法

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红烧牛排骨

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牛排骨适量

、

胡萝卜 2根

、

八角 4个

、

桂皮一小块

、

干辣椒 4个

、

花椒一小把

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

醋一丢丢

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛排骨泡清水里，先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用
步骤2/8 点击查看大图
八角桂皮干辣椒花椒备用
步骤3/8 点击查看大图
冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黄色
步骤5/8 点击查看大图
加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角桂皮干辣椒花椒翻炒
步骤6/8 点击查看大图
加入适量生抽老抽锅边淋入料酒，再加入黄豆酱、蚝油和一点点醋，翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
加热水，大火烧开，转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。
最后一步点击查看大图
最后30分钟再酌情加盐，最后20分钟加胡萝卜。大火收汁。

小贴士

牛肉的特性，要快做好了才能加盐，炒的时候不能加盐，要不后面焖不烂了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-31 · 广东

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