麻辣牛肉焖锅

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前几天偷懒，用青苏干锅酱做了鱼丸脆皮肠蔬菜焖锅，今天忽地一下，那个香味就跳出来了，馋得我又做了麻辣牛肉焖锅。说干就干，从冰箱里取几根牛肋条，又翻出来胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜，麻溜儿着把牛肉就炖上了。晚饭就端上这一锅，三个人吃得乐哈哈。最后就剩下几块肉和汤了，第二天中午我又切了一棵娃娃菜，炖了几分钟拌着米饭全吃光了！这锅麻辣牛肉焖锅真实的品相还是不错的，但因为做完都天黑了，所以直接在饭桌上借着餐厅灯光拍了几张。牛肉还可以换成猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉，有喜欢的小伙伴可以大胆尝试，意响不到的惊喜会让人觉得做饭其实很有趣。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肋条 700克

、

胡萝卜 1根

、

杏鲍菇 1根

、

娃娃菜 1棵

、

青苏火锅酱 108克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇；
步骤2/10 点击查看大图
牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块；
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入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而'难能可贵'的少许牛油也能留在汤中；
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盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择；
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牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间；
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将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味；
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蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块；
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不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟；
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起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。
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麻辣牛肉焖锅，咸香味美，营养好吃又开胃！

小贴士

1. 牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用； 2. 胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌； 3. 用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。

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发布于 2021-08-31

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