筐筺纯手工自制阿胶糕～养颜补气血

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人到中年，要对自己的另一半好。以前总买别人的阿胶糕回家吃，正好最近得到了几盒正宗东阿老驴皮阿胶块，长辈说上锅放黄酒蒸了吃可惜受不了那个腥气味，还是做成阿胶糕比较能让家人接受。其实小时候每当学期末拿到成绩单的时候老师就会鼓励我说“你长大了能熬胶”，现在不得不佩服老师看得真准。说干就干，网上买来了李子柒同款全套工具，备齐原材料熬呀熬呀终于熬成了阿香婆。故将超详细步骤和体会发上来给各位果友分享，希望大家多多关注我

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1小时以上 | 配菜(中级)

东阿阿胶块 224g

、

陕北大红枣 182g

、

宁夏枸杞 100g

、

宁夏黑芝麻 100g

、

新疆纸皮核桃仁 450g

、

云南黄冰糖 200g

、

沙洲黄酒 1000ml

、

东北松子 50g

、

平阴玫瑰花瓣 30g

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
工欲善其事必先利其器，准备好全套工具是成功的有力保证
步骤2/35 点击查看大图
阿胶块称重，胶老爷真是又贵又硬，敲的不是太完美哈，还好我不是处女座没强迫症，否则敲的这么不整齐还怎么用啊
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家里亲戚寄的陕北大红枣，个头绝对超值完美了。
步骤4/35 点击查看大图
我最喜欢吃的松子仁
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新疆纸皮核桃仁，偷懒人士必备首选。
步骤6/35 点击查看大图
宁夏的黑芝麻和枸杞，对不起枸杞忘记拍照了，大家自行脑补画面。
步骤7/35 点击查看大图
沙洲黄酒，平阴玫瑰花瓣，云南黄冰糖，我可都是挑选最优秀的原料。
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先把胶老爷用革命的铁锤敲碎成渣渣辉，放入不粘锅里面
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然后倒入黄酒盖好锅盖，把胶老爷泡足七十二个小时。在这段时间里可以慢慢的备齐辅料。
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陕北大红枣洗净后沥水晾干
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晾干后的大红枣用专业工具去掉枣核，看到没有，就是这么神奇
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去枣核后的红枣再用李子柒同款工具切片，就是这么方便，羡慕吧
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切好的红枣片称重，其实主要是为了最后计算成本方便
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核桃仁称重
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松子，枸杞通通过来称重，原谅我又忘记给枸杞拍照片了
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前面称好的辅料放在一起备用。
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开始熬胶前先在定型盘中铺好食品油纸撒上玫瑰花瓣垫底备用，不提前准备后面就会来不及作了。
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浸泡三天后的胶老爷，基本都融化成果冻状态了。
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泡好的胶直接上锅先大火烧开，接着下入称好的黄冰糖再烧几分钟让冰糖融化掉。
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然后开小火慢熬，期间用木勺不时搅拌以防止胡锅底。
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大概需要慢火熬一个小时，要不停的搅拌。
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直到把胶老爷熬的挂旗状就算成功。
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把备好的辅料倒入锅里和胶老爷重复搅拌。
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一边搅拌一边加入黑芝麻
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为了弥补一直没出镜的枸杞，再加完黑芝麻后特意给枸杞一次补拍机会。
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把辅料搅拌均匀后把胶舀到提前准备好的定型盘中，如果这时才准备油纸撒花瓣胶就要变干了。
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把阿胶糕上面也撒上玫瑰花瓣。
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盖好上层油纸后用压板把阿胶糕压实压平。
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压好的阿胶糕放入冰箱冷藏24小时
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冷藏结束的阿胶糕拿出来先切成大条
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条块的阿胶糕用专业闸刀切片，是不是很专业的样子，哦呵呵
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将切片后的阿胶糕用糯米纸包裹起来。
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装进包装袋后电烫机封口。
步骤34/35 点击查看大图
全手工自己熬制成品的阿胶糕，是不是很有卖相。这样包装起来也利于保存和邮寄
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送朋友品鉴的小样，感觉上很不错哦❤️

小贴士

❤️上述所备材料最终成品共2.6斤阿胶糕，不含采购工具费用和我的人工费煤气费，材料成本折算近1200元，主要胶老爷是又贵又硬，加之我是给自己家人吃所以胶老爷多辅料少，朋友品鉴后都说比外面卖的好吃。可见市面上所谓两百多一斤的阿胶糕能有多少阿胶含量？果友们也可以不用胶老爷，按我的步骤直接作出来就是南枣核桃糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-30

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