王记德式猪肘，简单易上手
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步骤1/6
把啤酒和香料以及海盐放进锅里加热，一直到啤酒消泡。关火放凉。
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步骤2/6
买来的猪肘清洗一下，用针板（其实是钉板）恶狠狠地怕打猪皮，扎出小孔。没有钉板的，可以买一支三头采血针来扎也行。如果手头没有采血针，那就委屈大家用牙签慢慢戳吧。
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步骤3/6
. 猪肘放在一个比较深的电饭锅内胆，倒入稍微凉凉的卤汁。封保鲜膜腌制24小时，目的是借助热力更好的把味道渗透进猪肉里面。
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步骤4/6
电饭锅预约炖煮1小时后取出，用厨房纸擦去表面水分，并用吹风机中速吹10分钟（酥脆的重点）薄薄的涂一层白醋，再撒一层小苏打（对，你没看错，我借鉴了中餐烧腩的技法）
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步骤5/6
.烤箱最高温预热，烤盘里放一些自己喜欢的块茎蔬菜（茴香头，洋葱，土豆或者南瓜都可以），将猪肘平铺在上面。
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最后一步
大火烤猪肘20分钟，取出刮掉表面苏打层，并翻面，铺在烤架上，再涂一次苏打。烤20分钟即可。
提示：原版猪肘需要杜松子这种香料，因为我手边刚好没有，就不放。喜欢杜松子风味的，加上去就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-30
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