少糖少油版紫薯奶黄月饼
中秋节快到了,先给减肥的自己来款低脂饱腹感强的月饼练练手吧~ 此份量成品50克模具做了15个。
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步骤1/13
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两个全蛋打入碗中加入白糖30克(爱吃甜的可以自行增加,我觉得这个甜度刚好)
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步骤2/13
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三样粉类(面粉、生粉、奶粉)加入碗中搅拌均匀。
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步骤3/13
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牛奶分次加入,搅拌均匀。
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步骤4/13
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过筛倒入锅中,开小火,边加热边搅拌。
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步骤5/13
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翻炒抱成团不粘锅后关火,用时大概3分钟左右。
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步骤6/13
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装入碗中轻压实后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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步骤7/13
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去皮切片放入蒸锅,水开后20分钟关火。
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步骤8/13
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直接压成泥,有点干包不住奶黄馅,后面加了一点点牛奶。
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步骤9/13
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牛奶少量多次加入,揉成湿润的面团即可,大概用了20ml的牛奶吧,大家自行掌握。
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步骤10/13
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奶黄分成20克一个,紫薯分成30克一个还多了一点点,模具用的50克的做了15个。紫薯球压扁放入奶黄球慢慢收口放入模具中轻压成型。
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步骤11/13
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油光发亮的那个是在模具中刷过油的,其他的没刷。
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步骤12/13
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成品装入月饼袋中封口放入冰箱冷藏后口感更佳。
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最后一步
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伴着咖啡,下午茶(午餐)解决啦~
1、蒸紫薯开盖时水蒸气尽量别滴入紫薯中,薯泥干可以少量加牛奶;
2、脱模时粘可以提前在模具中薄刷油,不过感觉成品纹理会稍差一点点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-30
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