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凉拌鸡蛋白

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蜜桃厨房

不知道咱们这儿有没有，吃鸡蛋只吃蛋白或只吃蛋黄的朋友~ 我属于那种可以吃蛋白+蛋黄，但是如果有得选，我就只吃蛋白。 人到30，蛋白自由还是可以实现的，所以我今天安排上了它~是的，图里是个纯蛋白； 哎，先别走，它真的值得吃！ 而且就没见过像它操作这么简单，口感味道还如此独特的菜。这是一个浅卤过的蛋白，为啥说浅卤； 卤的时间短，用的香料少，去腥增香用的。八角、桂皮、香叶，妥妥的家里常备啊！ 先卤后冷浸，味道没毛病~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 15个（蛋白约500g）
、
卤汁：清水 600g
、
生抽 25g
、
老抽 5g
、
盐 2g
、
桂皮 1小块
、
香叶 2片
、
八角 1个
、
摆盘装饰：青葱丝 2g
、
蒜末 5g
、
香醋 5g
、
香油 3g
、
熟白芝麻 2g
、
迷迭香 2g
烹饪步骤
小贴士

1.多出的蛋黄可以用来制作蛋黄溶豆、蛋黄小饼干、蛋黄虾滑等等哦 2.蒸蛋白一定要盖上一层保鲜膜，不然容易蒸老导致蛋白里面有气孔 3.不想隔夜放置可以卤蛋白的时间稍微加长至半小时，放凉后放冰箱冷藏2小时，不过这样蛋白吃起来就没有那么嫩啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-30

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