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茄子盖浇饭

浏览 19553 · 收藏 327 · 学做 2

今天要和大家分享的，是一道家常的下饭菜——茄子盖浇饭。普普通通的茄子搭配肉类和酱汁，立马就会变成一道食欲满满的美食。不过茄子特别吸油，通常的做法都过于油腻，调味也过浓过重，这对于小朋友而言，非常不健康。因此我在方子中特意调整了调味的用量，并且将茄肉事先做处理，这样烧出来的茄子不仅浓淡适宜，并且用油少，好吃不腻，赶紧试试吧！

食材清单加入采购清单

肉末 150g

、

茄子 1根

、

番茄酱 25g

、

细砂糖 3g

、

生姜末 2g

、

老抽 2g

、

盐 2g

、

熟米饭 1碗

、

淀粉水 50g

、

清水 80g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净去皮切小条后，放入清水中浸泡10分钟左右。茄肉泡水可以防止氧化变色，同时还能减少烹炒时的用油量。
步骤2/9 点击查看大图
平底锅热锅加油，把茄肉沥干后倒入。
步骤3/9 点击查看大图
中火翻炒至茄肉变软后，盛出备用。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌碗里倒入25g番茄酱，3g细砂糖，1g盐和80g清水，搅拌均匀。酱汁可以根据宝宝的喜好调配，也可以换成叉烧酱、咖喱酱等，也非常好吃。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅再次热锅少油，倒入150g肉末和2g生姜末，翻炒至肉末变色。
步骤6/9 点击查看大图
接着倒入2g老抽和茄肉，翻炒均匀后淋入调好的酱汁。
步骤7/9 点击查看大图
中火煮约3分钟后，淋入50g淀粉水。淀粉水可以用4g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
步骤8/9 点击查看大图
煮至汤汁浓稠后，即可出锅。
最后一步点击查看大图
淋在白米饭上，就可以开吃咯~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

工具：平底锅熟练耗时：30mins（不含腌制时间）适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-30

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