排骨炖土豆

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排骨炖土豆，是一道营养价值高且备受大众欢迎的菜肴。长时间的高温炖煮，让排骨的肉质更加鲜嫩，而土豆也吸收了排骨中多余的油脂；红烧的香甜味道配合肥而不腻的口感，怎么都吃不腻。排骨炖土豆怎么做才好吃？跟随小莱用莱德斯10周年典藏款套装中英爵炒锅一起学习烹饪小技巧吧~

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103克
99克
64克

1532
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

土豆 2个

、

大葱 1根

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

干辣椒 5个

、

桂皮 1块

、

姜 3片

、

冰糖适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备。
步骤2/11 点击查看大图
排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。
步骤3/11 点击查看大图
热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色。
步骤4/11 点击查看大图
炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。
步骤5/11 点击查看大图
放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
倒入没过排骨的开水。
步骤7/11 点击查看大图
关闭气阀小火慢炖。
步骤8/11 点击查看大图
排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
出锅装盘。
步骤10/11 点击查看大图
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小贴士

烹饪小贴士 ① 排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能焯净里面的血水。 ② 排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 ③ 排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如土豆)，否则会使配菜过度软烂。 ④ 炖制肉类最好是在出锅前再加适量盐调味。营养价值补肾养血，滋阴润燥。适合人群 ① 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。 ② 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。 ③ 消化不良者不宜多食。

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发布于 2021-08-30

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