东北四大炖的排骨炖豆角
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。 顺口溜:排骨炖豆角,天下没处找。
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前期准备如图。
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热锅冷油,六成热放豆角煸炒,煸成翠绿色倒出备用。
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再次烧油,放八角煸出香味,再放入葱、姜再次出香味。
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步骤4/11
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放入排骨煸炒(排骨不提前焯水),煸透发白放入花椒面。
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步骤5/11
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放入花雕酒、酱油,炒出香味。
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步骤6/11
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加入热水或开水,没过排骨。
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步骤7/11
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大火烧开除去表面的浮沫,转小火半小时。捞出排骨后,将汤过滤再次倒入排骨。
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步骤8/11
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放入食盐、开大火收汁,炖10分钟。
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步骤9/11
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放入豆角平铺表面,不盖锅盖,稍煮一下。
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步骤10/11
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加入冰糖、老抽调色,最后放入拍过的蒜,翻炒几下即可出锅。
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最后一步
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豆角和排骨都超入味,吃起来很过瘾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
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