家庭版葱姜炒蟹
又到了一年一度吃梭子蟹的季节了,马上在盒马安排几只又肥又大的梭子蟹带回来吃,平时都是清蒸,今天试一下葱姜炒
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步骤1/10
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3只梭子蟹,先杀蟹(这一步很关键,活蟹在切的时候会伤到人)这一步的详细步骤附在最后啦,清理好螃蟹以后,对半切开,分成两份,人多也可再横着再切开一半,即,一只蟹分成4半
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步骤2/10
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姜切成丝,蒜切成大片,更有味道,备用
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步骤3/10
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芹菜去叶子后,切成5厘米长度的段,小葱同样切段
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步骤4/10
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起锅烧油,用的是家里的菜籽油,其他小伙伴也可以用其他油,油要多倒点,大概陶瓷勺子7.8勺的样子才够
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步骤5/10
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倒入姜和蒜,炒30秒,爆香
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步骤6/10
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倒蟹,开大火快速翻炒,保证每一块蟹都可以沾到油,继续翻炒3分钟左右
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步骤7/10
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倒入葱段,芹菜段,继续翻炒2-3分钟,炒到葱叶部分软掉的程度,倒入黄豆瓣酱2大勺
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步骤8/10
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福建汕头那边的一种黄酱,朋友推荐的,味道很好,可以替代生抽,来给螃蟹提味
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步骤9/10
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继续翻炒2分钟,加入1.5小勺盐,和一小勺鸡精就可以出锅了
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最后一步
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上桌前匆匆忙忙的拍了一张就开饭了,虽然成品照片看起来有点随意,但是味道是极好的,蟹肉鲜嫩!
1.杀蟹,用筷子从嘴巴或者屁股戳进去,蟹不动了以后,就可以开盖子,从屁股一侧向嘴巴一侧掀开,把腮都抠掉,冲洗干净蟹,看一下蟹盖里面的膏黄多不多,多的话可以留着一起炒,我买的盖子里货不多,只有丢掉了。
2.至于螃蟹的切面要不要蘸淀粉,就看螃蟹的黄多不多,不多就可以不蘸!
3.炒蟹最好保证在6-8分钟,这样蟹才能熟。
4.吃完螃蟹记得冲一杯热乎乎的红糖姜茶,去去寒,不能和(冰)西瓜一起吃哦,肠胃弱的人就会拉肚子了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-29
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