北方混糖月饼
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一年之前看到这个月饼,中秋刚刚结束。 今年中秋尚未开始,又想起它来。刚刚看到它的时候不禁失笑,无馅儿无包心,跟饼干有什么区别?月饼在记忆力,从来都是有馅儿的。不过很快便释然,因为曾经了解到青海大月饼,实质上不过是红黄绿色的蒸出来的巨大号花卷馒头。比起这个混糖月饼,那才是颠覆性的月饼概念。这混糖月饼,虽然不包馅儿,好歹也是烤出来的,跟惯常理解的月饼有着同样的熟制方式。 更确切地说,这混糖月饼应该叫做烫面红糖饼干。据说要用胡麻油才是最正宗,但不知道这胡麻油是什么,如果胡麻=芝麻的话,那大量的芝麻油对于嗅觉的冲击会让人难以承受。这个方子,也并没有用到胡麻油,只是在花生油和菜籽油之间可选。虽然认为花生油可以直接使用无需加热,但还是遵照原作将花生油热过,也许这样会更香一些吧?只是把加热方式改成微波加热,因为不用洗锅。 红糖颜色很深,把面团染得乌漆墨黑,比那个样本看起来更加粗犷。想象不出烫面的饼干会是个什么口感,小苏打难道不会被烫得失效吗? 装进盒子里封了两三天,饼干看起来果然油润不少,干硬脆的口感也变得柔和酥软。土红糖配合上花生油的香味,分外香甜。口感一般般,或许普通饼干的口感会更容易让人接受一些。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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烹饪步骤
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步骤1/15
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用料:中筋粉200克,红糖60克,花生油80克,水80克,小苏打1.2克
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步骤2/15
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将花生油放入微波炉加热后晾凉,备用。
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步骤3/15
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小苏打与面粉混合过筛,备用。
步骤4/15
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发布于 2021-08-29
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