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干香盐焗满膏蟹的做法

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干香盐焗满膏蟹

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二宝太喜欢吃螃蟹了，老是一种做法也没什么意思，来个盐焗，看看效果如何。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

粗盐 800g

、

膏蟹 3只

、

姜 15片

、

花椒 50粒

、

桂皮 1块

、

大料 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
又去上次那个档口撸了3只膏蟹，还是很肥。杀好洗干净了。
步骤2/12 点击查看大图
切了一大块姜。
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买了两包粗盐，放了花椒八角桂皮，翻炒。
步骤4/12 点击查看大图
中大火炒了七八分钟，香味出来了，盐也噼里啪啦的响了。时机已到！
步骤5/12 点击查看大图
把热盐倒出去一部分，开始摆螃蟹，姜片也放上去。
步骤6/12 点击查看大图
用热盐把螃蟹盖好了。同时用了一点水滴在蟹嘴和蟹掩上方有姜片的地方，四周也适当加了这点点水，大火先焗5分钟。
步骤7/12 点击查看大图
干焗导热太慢了，担心把蟹脚焗糊了，分两次又加了水，周边的盐有点结块了。
步骤8/12 点击查看大图
大火焗了5分钟之后，转成中火焗了5分钟，最后转小火焗了5分钟。可以出锅了。中间有个败笔，一次加水的时候多了一些，加完水有两只螃蟹就开始从蟹嘴那里溜黄出来，还溜了好多，好可惜。估计是温度上升太快，导致蟹黄流出来的吧。
步骤9/12 点击查看大图
出锅，整体上非常成功，三只螃蟹竟然一只脚都没掉。
步骤10/12 点击查看大图
油都渗到蟹壳里了。
步骤11/12 点击查看大图
一锅出。
最后一步点击查看大图
满满的黄啊！大女儿就喜欢吃香口的，说这种好吃。客观来讲，这种做法，干香，下酒可以。但蟹肉会硬一些，鲜甜味不如蒸或者煮的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-29

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