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黄萝卜泡菜的做法

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黄萝卜泡菜

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

白萝卜 2条

、

盐 2大匙

、

黄色色素 1又1/2小匙

、

糖 2大匙

、

甘草 2片

、

米酒 2大匙

、

冷开水 2杯

烹饪步骤

步骤1/4
将白萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。
步骤2/4
将调味料均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。
步骤3/4
在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将调味料拌匀备用。
最后一步
将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3∼5天后即可食用，冷藏约可保存15天。

小贴士

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发布于 2010-06-07

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