小蛋糕
家庭版,简单的迷你小蛋糕。 分为3⃣️部分,先手动打蛋器,打蛋黄部分。再电动打蛋器,打蛋清部分。最后打奶油 鸡蛋准备3个
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步骤1/14
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准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶 玉米油,手动打蛋器混合。筛低筋面粉➕泡打粉(也可以55克低筋,5克玉米定粉),搅拌成糊状,如图。备用家庭烤箱180度预热10分钟。
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步骤2/14
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蛋清➕少许醋,➕白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右,有纹路
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步骤3/14
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低速打一两分钟,有小尖尖
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步骤4/14
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刮刀刮3/1蛋白霜到蛋黄液
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步骤5/14
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Z字形翻拌,均匀,呈丝滑状态
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步骤6/14
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拌好的蛋黄液,➕加入3/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀
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步骤7/14
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翻拌好的状态
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步骤8/14
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勺子装入纸杯。有条件买个,纸杯蛋糕磨具,6孔12孔。放烤箱前,桌上平拍几下,液体匀称
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步骤9/14
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中间层,大概10个小蛋糕。180度20分钟
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步骤10/14
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出炉,成色和冷却后的状态。一做法3⃣️吃直接吃最普通的鸡蛋糕。用蛋糕磨具,蛋糕胚出炉。纸杯➕奶油,小蛋糕
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步骤11/14
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100克奶油➕50克白糖(喜甜️➕60克糖)。和蛋清打法一样。️小尖尖就好放冰箱保鲜会,奶油会固体硬点。我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔,口感会更好
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步骤12/14
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奶油打好,装裱花袋
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步骤13/14
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从里到外挤,水果或者坚果点缀
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最后一步
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完成✅。下次努力,再接再厉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28
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