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来客的大菜：梅干菜扣肉的做法

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来客的大菜：梅干菜扣肉

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浙江宴客大菜来也！谁不服气？

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 350g

、

姜 1块

、

小葱适量

、

调味料：

、

梅干菜 80g

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

冰糖 20g

、

白砂糖半勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备好，整块五花肉带皮的，姜切片。
步骤2/14 点击查看大图
梅干菜用冷水洗净泡软，泡软后用手将水挤掉。
步骤3/14 点击查看大图
锅里放入足量的水，放入姜片煮沸后，再放入五花肉煮至变色捞出。
步骤4/14 点击查看大图
用厨房用纸吸干水。
步骤5/14 点击查看大图
放入生抽、老抽、料酒和适量盐腌制五花肉。
步骤6/14 点击查看大图
所有调味料放好，均匀抹上五花肉的每个面，腌制1小时。
步骤7/14 点击查看大图
小火热油放入冰糖。
步骤8/14 点击查看大图
小火熬制冰糖融化。
步骤9/14 点击查看大图
放入五花肉，两面煎至焦黄，盛出晒凉，，切薄片。
步骤10/14 点击查看大图
用锅中余油将梅干菜炒一下，放一勺生抽和半勺白砂糖。
步骤11/14 点击查看大图
将切好的五花肉带皮的一面整齐的码在碗底，肉片之间放入炒好的梅干菜。
步骤12/14 点击查看大图
将剩余的梅干菜塞满整个碗，压实放入高压锅。
步骤13/14 点击查看大图
蒸肉档29分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好将蒸肉的碗倒扣，撒上葱花装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-28

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