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贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法

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贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！

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虽然处暑已过，暑热尚未完全退去。用滋阴养胃的鸭肉，搭配有抗菌消炎的大蒜，非常适合“贴秋瞟”。这次介绍的“蒜子烧鸭翅”，香气浓郁，蒜子软糯，鸭翅爽嫩，油脂不高，入秋必备。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭翅 600g

、

大蒜 2头

、

蒜苗 1棵

、

生姜 1块

、

八角 1颗

、

花椒 1小撮

、

香叶 1片

、

辣椒（可选）适量

、

料酒 3汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

冰糖 20克

、

食盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，喜欢辣口的，可适量备点指天椒。
步骤2/9 点击查看大图
将鸭翅焯水，有助去血沫，再清洗沥干。大蒜去皮，保持原粒，蒜苗、辣椒切段。
步骤3/9 点击查看大图
锅中下少许油，用中小火将姜片、2/3的大蒜煸出香味。
步骤4/9 点击查看大图
下鸭翅翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
然后加入大料，以及除食盐外的全部调味料。
步骤6/9 点击查看大图
加入没过肉块的热水，加盖烧开后，转小火焖煮20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入剩下的大蒜和辣椒，拌匀后继续加盖用小火煮15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
最后用盐调味，并加入蒜苗即可。
最后一步点击查看大图
喜欢吃鸭掌的小伙伴，也可以用同样方法料理。

小贴士

八角、花椒、香叶，建议先用无油锅小火焙香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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