卤鸭舌
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南京地处江南,水暖鸭肥,制作鸭馔,享有天然的优势。 南京人对鸭子情有独钟,当然包括鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭舌等等一切鸭子身上的东东~ 真的没有一只鸭子能活着离开南京。 这里介绍一款南京人夏天喜欢吃的--卤鸭舌。 鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,味道往往柔糯带弹,很多吃货都非常喜欢。正如国民才女张爱玲所说“清腴嫩滑”的鸭舌,吃起来很有些像男女之间接吻的感觉,颇有销魂味道。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鸭舌
200克
、
味达美初榨原酿生抽
1茶勺
、
味达美臻品蚝油
半茶勺
、
盐
适量
、
生姜
适量
、
葱
适量
、
八角
1朵
、
香叶
3片
、
青花椒
适量
、
植物油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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将鸭舌用热水洗净后,放入适量盐抓匀,腌制片刻,以起到去腥的效果;
-
步骤2/7
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腌制结束后,再次清洗干净。锅中倒入适量清水,放入青花椒、姜片,烧开后倒入鸭舌汆烫一下捞出;
-
步骤3/7
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汆烫后的鸭舌在根部会有白膜,将其除去后洗净,将鸭舌须部剪下另用;准备好葱段、姜片、香叶、八角;
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-08-27
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