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减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法

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减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）

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所有带枣的各种糕都不要用灰枣，那个有点酸不那么甜。减油糖版本，用了全麦粉，味道不甜，且口感有些扎实，只有红枣的甜味儿，喜甜多加一倍红糖，一半糖加蛋黄混合物里。看好火候，时间长了火候大了，底部容易糊。第一次做就看好时间，下次就根据自己烤箱调整时间和温度。核桃和大枣切碎一点好，第二次做（如图9）核桃大枣块儿有点大了。

食材清单加入采购清单

红枣（一定要用骏枣，不要用灰枣） 100克

、

全麦低筋粉和普通低筋粉（可只放一种）共120克

、

鸡蛋 4个

、

食用小苏打 2克

、

玉米油 35克

、

红糖 30克（喜甜加一倍）

、

核桃 50克

、

牛奶 60毫升

、

盐 1克

、

蜂蜜 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红枣全部切小块，取一半红枣和牛奶、蛋黄用榨汁机略打至红枣成糊糊
步骤2/9 点击查看大图
翻出混合物加入剩下的一半的红枣和玉米油，红枣糊糊是为了口感细腻，保留一半的红枣块是为了能吃到红枣肉的口感
步骤3/9 点击查看大图
略搅拌，让红枣块充分浸入液体
步骤4/9 点击查看大图
面粉、小苏打、盐、核桃碎块混合待用
步骤5/9 点击查看大图
打蛋器高速打发蛋清，分三次加入红糖
步骤6/9 点击查看大图
分两次和红枣牛奶蛋黄糊混合，切拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
加入面粉混合物快速切拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前预热170度，最终混合物倒入模具，震出大气泡，上面可以撒芝麻（图片是第二次全蛋打发时的，所以模具和封面图用的不一样）。放入烤箱中层，烤30分钟（温度和时间需要根据不同烤箱尝试调节）
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颜值不咋地，是真的好吃啊，烤到最后满屋的香味儿！

小贴士

所有带枣的各种糕都不要用灰枣，那个有点酸不那么甜。减油糖版本，用了全麦粉，味道不甜，且口感有些扎实，只有红枣的甜味儿，喜甜多加一倍红糖，一半糖加蛋黄混合物里。看好火候，时间长了火候大了，底部容易糊。第一次做就看好时间，下次就根据自己烤箱调整时间和温度。核桃和大枣切碎一点好，第二次做（如图9）核桃大枣块儿有点大了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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