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法式乳酪月饼

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茶苏苏烘焙日记

它的结构是传统的皮包馅，外面是酥酥的饼干皮，里面是细腻的乳酪夹心。 做饼干外皮的时候，我加了些中式月饼里常见的转化糖浆，它不止能提供粘稠性和甜度，还能协助上色，让月饼整体呈金黄色，看上去更有食欲。 里面的杏仁粉和奶粉都能丰富味道，要是没有也可等量替换成面粉，但是味道可能就没那么好啦~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
份量： 12个
、
主面团：
、
中筋面粉 200g
、
杏仁粉 15g
、
奶粉 15g
、
糖粉 50g
、
奶油奶酪 50g
、
黄油 150g
、
转化糖浆 15g
、
乳酪酱：
、
奶油奶酪 180g
、
黄油 50g
、
糖粉 35g
、
蛋黄 2个
、
奶粉 30g
、
玉米淀粉 15g
、
橙皮丁 20g
、
蔓越莓干 20g
、
装饰部分：
、
蛋黄 1个
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2021-08-27

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