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栗蓉馅的做法

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栗蓉馅

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终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅，中秋在即。有些犯懒，不想去过筛，那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲，虽然有些颗粒，今年就来个带颗粒的栗蓉馅，也许口感更丰富呢？懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。加了一点冬瓜蓉，可以增加黏劲和弹性，而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。过程单调而漫长，重复地翻炒，就在耐性几乎被消磨殆尽的时候，变化好像是一下子出现的，栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光，这一切终于可以结束。只是，为什么这栗蓉看起来黑乎乎的，莫非是铁锅的缘故？而且，冬瓜蓉似乎多了一些，栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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1小时以上

熟板栗肉 200克

、

白糖 65克

、

麦芽糖 35克

、

玉米油 50克

、

冬瓜蓉馅 30克

烹饪步骤

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用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克
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板栗切口，放入蒸锅中蒸熟，
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去壳，
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切碎后放入料理机搅打，
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尽量打成细末。
步骤6/15 点击查看大图
锅中倒入适量水，
步骤7/15 点击查看大图
放入栗蓉。
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搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时。
步骤9/15 点击查看大图
水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收。
步骤10/15 点击查看大图
加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合。
步骤11/15 点击查看大图
倒入油，翻炒至油分被完全吸收。
步骤12/15 点击查看大图
加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中。
步骤13/15 点击查看大图
翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒。
步骤14/15 点击查看大图
成面团状，继续翻炒片刻，熄火。
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晾凉后成型。

小贴士

没有冬瓜蓉可以不加。用糖量可以根据自己口味酌情增减。翻炒时火不宜大，以免焦糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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