擂椒皮蛋的做法

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擂椒皮蛋

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吃过这道湖南著名特色菜吗？皮蛋香螺椒辣口感奇妙回味无穷下饭吃酒必备！（俺没去过湖南，做法不对特别欢迎指正嘿嘿）参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

螺丝椒 2个

、

红椒（可不加） 1个

、

皮蛋 1—2个

、

调料：

、

大蒜四瓣

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

盐适量

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这道菜一定要有【螺丝椒】皮薄肉厚汁水十足灵魂食材【松花蛋】蛋黄爆浆的是上上之选受不了辣度的可以加点红甜椒（暴露了俺怕辣）
步骤2/10 点击查看大图
烤辣椒最好用炭火，味道更香直接扔家里的煤气灶上也行江湖风菜品，大刀阔斧的做才好
步骤3/10 点击查看大图
烤到表皮焦黑肉质收紧变软
步骤4/10 点击查看大图
辣椒浸泡冷水可以轻松撕掉表皮
步骤5/10 点击查看大图
撕成辣椒条这个过程超级爽，贼解压哈哈哈
步骤6/10 点击查看大图
打水剥皮蛋在水里更容易剥皮
步骤7/10 点击查看大图
加入一整颗皮蛋蒜米、姜末、鸡精一勺生抽一勺醋
步骤8/10 点击查看大图
耐心碾碎混合调料和辣椒边碾边拌比较好
步骤9/10 点击查看大图
花了亿点点时间摆盘为了增加口感层次我放了一些白灼的章鱼片和小把皮蛋清碎粒
最后一步点击查看大图
螺丝椒爽辣入味口感软中带韧皮蛋味道浑厚赋予了这道菜灵魂皮蛋丁章鱼片丰富Q弹爽口这菜下酒半斤起步（手动狗头）

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

俺超爱湖南菜很有江湖菜的感觉湖南人简直太会吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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