原味奶酥月饼
方子是最基础的原味的配方。 可以适当修改成抹茶呀,巧克力呀,等等口味。 夹馅也可以自行更换 皮: 20克一个 馅:35克一个 括弧:耐耐心心的一步步慢慢的跟着我的步骤来、一定会成功的真的!炒鸡简单容易上手。请不要擅自做主做一些偷懒的小行为~不然失败了~
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步骤1/25
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黄油软化~一定是软化、而不是液化。室温放置一会儿一捏就软就可以。
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步骤2/25
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黄油 正常软化是看不到有液体的。
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步骤3/25
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黄油 里加入 糖粉。充分搅拌均匀
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步骤4/25
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加入 炼乳。 搅拌均匀。(炼乳没有也可以不加。)
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步骤5/25
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加入全蛋液、牛奶。注意都要是室温状态的液体。充分搅拌均匀。耐心一点,搅拌至乳化。
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步骤6/25
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加入过筛后的低粉和吉士粉。吉士粉没有也可以不加。充分压拌均匀。成团,无干粉无颗粒的状态。
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步骤7/25
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盖上保鲜膜放进冰箱冷藏三十分钟。
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步骤8/25
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我用的是外面买来的现成的牛奶味馅。35克一个分好揉成团。(建议这一步在面团冷藏25分左右时弄馅,防止馅干了~)
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步骤9/25
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面团20克一个,分称好。
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步骤10/25
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用手把面皮稍微捏开点包住馅团~一点点的把馅用面皮包住。
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步骤11/25
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全部弄好
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步骤12/25
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把月饼模具里撒点玉米淀粉防粘~注意把大部分的淀粉还抖下去哈,就防粘就行。
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步骤13/25
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呐,就是这样,
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步骤14/25
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手上稍微粘一丢丢玉米淀粉,轻轻的裹一下面团,然后放月饼模具里
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步骤15/25
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轻轻压一下,出花纹即可
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步骤16/25
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用小刷子把太多的玉米淀粉刷刷,
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步骤17/25
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全部弄完以后,把月饼表面喷一些水,室温放置5分钟。注意把窗户关上哈,不要风干了。同时烤箱预热上火200下火150
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步骤18/25
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室温放置五分钟以后放入烤箱先考个8分钟。定型。然后拿出来。注意哈,烤箱还要继续开着保持这个温度
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步骤19/25
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蛋黄一个,加点水稀释一下。
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步骤20/25
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轻轻的沾一丢丢刷在月饼表面。不要一下沾太多,把花纹都盖上看不到了
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步骤21/25
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刷蛋液的速度要快。刷完放回烤箱接着烤8-10分钟即可。
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步骤22/25
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刚出炉是非常软的,注意不要碰到。我拿的时候就碰到捏憋了一个。。
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步骤23/25
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来个侧面图、整体非常好看,没塌腰,没鼓包~
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步骤24/25
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烤制时间不宜太长,不然会有开裂情况。我是等到了十分钟。其实八分钟就OK
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最后一步
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皮薄、馅大。而且。凉了以后皮吃起来酥酥的。关键是不需要回油!!!做完就可以吃!颜值还很好看有木有?
一步步来、很简单的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-26
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