原味奶酥月饼

点击查看大图

原味奶酥月饼

浏览 10704 · 收藏 40 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子是最基础的原味的配方。可以适当修改成抹茶呀，巧克力呀，等等口味。夹馅也可以自行更换皮: 20克一个馅：35克一个括弧：耐耐心心的一步步慢慢的跟着我的步骤来、一定会成功的真的！炒鸡简单容易上手。请不要擅自做主做一些偷懒的小行为~不然失败了~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油（常温软化） 65克

、

糖粉 35克

、

炼乳（常温） 10克

、

牛奶（常温） 6克

、

全蛋液（常温） 12克

、

低筋面粉 120克

、

吉士粉 10克

、

内陷我买的现成的

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
黄油软化~一定是软化、而不是液化。室温放置一会儿一捏就软就可以。
步骤2/25 点击查看大图
黄油正常软化是看不到有液体的。
步骤3/25 点击查看大图
黄油里加入糖粉。充分搅拌均匀
步骤4/25 点击查看大图
加入炼乳。搅拌均匀。（炼乳没有也可以不加。）
步骤5/25 点击查看大图
加入全蛋液、牛奶。注意都要是室温状态的液体。充分搅拌均匀。耐心一点，搅拌至乳化。
步骤6/25 点击查看大图
加入过筛后的低粉和吉士粉。吉士粉没有也可以不加。充分压拌均匀。成团，无干粉无颗粒的状态。
步骤7/25 点击查看大图
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏三十分钟。
步骤8/25 点击查看大图
我用的是外面买来的现成的牛奶味馅。35克一个分好揉成团。（建议这一步在面团冷藏25分左右时弄馅，防止馅干了~）
步骤9/25 点击查看大图
面团20克一个，分称好。
步骤10/25 点击查看大图
用手把面皮稍微捏开点包住馅团~一点点的把馅用面皮包住。
步骤11/25 点击查看大图
全部弄好
步骤12/25 点击查看大图
把月饼模具里撒点玉米淀粉防粘~注意把大部分的淀粉还抖下去哈，就防粘就行。
步骤13/25 点击查看大图
呐，就是这样，
步骤14/25 点击查看大图
手上稍微粘一丢丢玉米淀粉，轻轻的裹一下面团，然后放月饼模具里
步骤15/25 点击查看大图
轻轻压一下，出花纹即可
步骤16/25 点击查看大图
用小刷子把太多的玉米淀粉刷刷，
步骤17/25 点击查看大图
全部弄完以后，把月饼表面喷一些水，室温放置5分钟。注意把窗户关上哈，不要风干了。同时烤箱预热上火200下火150
步骤18/25 点击查看大图
室温放置五分钟以后放入烤箱先考个8分钟。定型。然后拿出来。注意哈，烤箱还要继续开着保持这个温度
步骤19/25 点击查看大图
蛋黄一个，加点水稀释一下。
步骤20/25 点击查看大图
轻轻的沾一丢丢刷在月饼表面。不要一下沾太多，把花纹都盖上看不到了
步骤21/25 点击查看大图
刷蛋液的速度要快。刷完放回烤箱接着烤8-10分钟即可。
步骤22/25 点击查看大图
刚出炉是非常软的，注意不要碰到。我拿的时候就碰到捏憋了一个。。
步骤23/25 点击查看大图
来个侧面图、整体非常好看，没塌腰，没鼓包~
步骤24/25 点击查看大图
烤制时间不宜太长，不然会有开裂情况。我是等到了十分钟。其实八分钟就OK
最后一步点击查看大图
皮薄、馅大。而且。凉了以后皮吃起来酥酥的。关键是不需要回油！！！做完就可以吃！颜值还很好看有木有？

小贴士

一步步来、很简单的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！