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咸蛋黄肉松吐司的做法

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咸蛋黄肉松吐司

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对于早上赶着上班的小伙伴来说，拥有一份方便的早餐非常重要哦~如果味道不错那就最好不过了。今天小卡分享的咸蛋黄肉松吐司，爱吃咸味面包的小伙伴千万不要错过！（ By 烘焙达人@蝶儿）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 270克

、

白糖 30克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 75克

、

牛奶 90克

、

奶粉 20克

、

咸蛋黄 5个

、

牛奶 8克

、

黄油 20克

、

白酒 1茶匙

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把主料中除黄油外的材料放入CM707厨师机搅拌桶中，低速混合后选择3挡揉面约8分钟。
步骤2/13 点击查看大图
面团搅拌至可以拉出粗膜，放入软化的黄油，低速至黄油吸收后用4档继续搅拌到面团可以拉出透明的薄膜状。
步骤3/13 点击查看大图
CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度28℃，湿度75%预热好，面团放入发酵约2倍大小。
步骤4/13 点击查看大图
准备馅料：咸蛋黄用刀抹碎，加入夹心材料中的牛奶、黄油、白酒，用勺子拌匀成为咸蛋黄酱，备用。
步骤5/13 点击查看大图
把发酵好的面团放到案板上，擀成4毫米厚的长方形大面片，中间的1/3放入咸蛋黄酱抹匀，撒入肉松。
步骤6/13 点击查看大图
两侧面片折向中间。
步骤7/13 点击查看大图
再对折，整理成长条形。
步骤8/13 点击查看大图
用刀顺长的方向切两刀成为三条。
步骤9/13 点击查看大图
然后编成三股辫子的形状。
步骤10/13 点击查看大图
辫子的两端向底部折叠后放入吐司盒中。
步骤11/13 点击查看大图
CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度33℃，湿度75%预热好，吐司盒放入发酵约8分满。
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的吐司盖好盖子。
最后一步点击查看大图
放入已经预热好的烤箱内，上下火200度烤50分钟，烤好出炉立即取出面包放置到烤架上晾凉。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2021-08-26

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