酥粒蓝莓爆浆蛋糕
每一天,要用心热爱啊[太阳] 炸鱼排+烤肠+酥粒蓝莓爆浆蛋糕+水蜜桃的清晨,没有工具的第一次拉花,萌萌哒已经心满意足,小主很开心[爱心]
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步骤1/10
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1.黄油15克,低筋粉30克,糖粉10克,混合搓成小颗粒,备用。
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步骤2/10
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4个鸡蛋。蛋黄蛋清分离,蛋黄内加入47克牛奶,20克玉米油,10克糖分搅拌均匀,筛入60克低筋粉,搅拌均匀,备用。
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步骤3/10
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3.蛋清内滴入几滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器打蛋白,糖分三次加入,第一次蛋白变成密集的小泡泡状态
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步骤4/10
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第二次糖粉是蛋白凝固的状态加入,第三次是蛋白出现纹路的时候。图片为第二次加入的状态。
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步骤5/10
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蛋白打至短弯钩就可以了
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步骤6/10
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4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌手法搅拌均匀。
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步骤7/10
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5.将蛋黄糊倒入蛋白,搅拌均匀,依然从下往上翻拌手法。
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步骤8/10
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6.将蛋黄糊倒入纸杯,表面撒酥粒,放进预热好的150度烤箱中层
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步骤9/10
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10分钟的时间打开烤箱,快速的把蓝莓放进纸杯,继续烤制25分钟。
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最后一步
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第一次做咖啡拉花,胖胖的猫咪萌萌哒,开心
tips:
如果是马芬蛋糕,直接最开始就把蓝莓放进去更方便,个人原因不太喜欢添加剂,不喜欢用泡打粉,所以选择了戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕更松软轻盈,所以蓝莓要中途加,否则全部会沉底,而且会影响戚风的膨胀。烤箱中途打开放蓝莓一定要快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-26
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