是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

世界上投产比最高的红烧茄子的做法

点击查看大图

世界上投产比最高的红烧茄子

浏览 8218 · 收藏 91

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一个地道的北方姑娘，身处少油少盐的广东。真的是好久没有吃到这么重甜口的饭了。所以，乘今天下班早忍不住就开始鼓捣了。作为一个一直很懒但读过很多书的人来说，一直在对做饭这件事情寻找方法论。像我们厨房小白在任何时候做菜都应该牢记，好看排第三，好吃排第二，能吃才排第一。我都成功了，相信比我聪明的你们也可以。 ⛽️

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

圆茄子 1个

、

青椒 1根

、

蒜 4瓣

、

生抽 2勺

、

老抽 0.5勺

、

蚝油 1勺

、

糖 1勺

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备主要的食材，茄子切块，青椒用手扳成小块。
步骤2/4 点击查看大图
1.处理茄子就和我们平时在饭店里面吃到的红烧茄子一样，为了口感，我们先给切好的茄子块里面加一勺盐，让它把水分空出来，这个时间大约需要10分钟。在出水之后我们可以使用手辅助攥干。然后为你裹上淀粉，也就是我们在饭店吃到的外皮。2.调料汁1勺生抽+0.5勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+半碗淀粉水
步骤3/4 点击查看大图
将上一步裹满淀粉的茄子放入油锅进行煎炸，其目的就是将外层的淀粉固定在表面，形成外焦里嫩的效果。然后出锅等待再次下锅
最后一步点击查看大图
这一步我往往把它称为汇总。也就是先倒油炒蒜末爆香，然后加入之前的煎炸好的茄子翻炒，待茄子软糯以后，最后再加入青椒，爆炒几分钟装盘即可。

小贴士

注意⚠️ 1.因为该菜品便甜偏重口，所以在蚝油搭配生抽老抽的前提下，就不需要再放盐了。 2.在用淀粉包裹茄子时，厚包薄薄看个人喜好 3.避免茄子不熟，应该先放茄子，再放青椒。能吃才排第一☝️。所以，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-25

换个做法

红烧茄子的其他做法

红烧茄子的相关分类

下酒菜瑞士卷山楂萝卜丸子香菜腌萝卜更多

红烧茄子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许