炸糖糕
糖糕,小时候有没有在某一个时间段守着大街,等着一个骑着三轮车到处走街串巷吆喝着“糖糕,油条”得人 哈哈,暴露年龄了
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步骤1/18
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取一口锅倒入500毫升的水
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步骤2/18
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锅中加入65克白糖一起烧开
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步骤3/18
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准备好260克得面粉,水开后把面粉倒入开水中,(不需要关火,开着小火)快速搅拌均匀至粘稠没有干面粉然后关火(里边会有点小面疙瘩也不影响,)
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步骤4/18
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关火后稍微晾一下,不烫手就把它取出来放到揉面垫上(揉面垫要涂一层油这样就不会粘了)
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步骤5/18
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然后在上边稍微撒一点干面粉,这样糖糕得表皮会酥酥的,好吃然后双手抹油开始把面粉揉开,可以采取左右,上下折叠的方式揉,把面揉成光滑的面团,
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步骤6/18
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揉好后盖上保鲜膜饧面10分钟
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步骤7/18
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饧面过程我们来调个糖馅儿,首先准备100克白糖
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步骤8/18
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然后准备25克面粉
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步骤9/18
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最后再准备适量的白芝麻,黑芝麻,这个看个人喜好加就可以了,然后拌匀待用
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步骤10/18
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饧好的面我们揉几下给它搓成长条,这个忘了单独留图了,就是上图背景上得
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步骤11/18
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然后切下来适量面剂压扁,压成中间厚,边缘薄的皮,取一勺糖馅儿包进去,用虎口往上慢慢收口,
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步骤12/18
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然后把上面多余的面拽掉,把糖糕胚团圆后再轻轻压扁,一个完整的糖糕胚就做好了。第二次取得面剂比第一次稍微小一点然后把第一次多余的面补上,以此类推直至做完就好了。
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步骤13/18
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做好的糖糕胚就等着下锅炸了
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步骤14/18
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起锅烧油,油温烧至五成热,放入一根筷子,筷子周围会冒泡就可以了
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步骤15/18
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可以把糖糕胚放入锅中炸了,中小火,火不要太大,
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步骤16/18
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炸的过程时不时翻一下,炸至两面金黄就可以捞出了
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步骤17/18
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炸好控油就可以了
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最后一步
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咬一口会流汁得糖糕,就是得小心烫嘴哦
糖馅儿加面粉是为了防止炸的时候会爆开,不过炸的过程还是要尽量小心哦,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
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