不用松弛静置的月饼皮配方
这是我刚入门的时候在本地的烘焙店付费学习的配方 用了几年,用得比较习惯
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步骤1/8
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-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀
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步骤2/8
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-加入中筋面粉,拌一下,手揉到面团光滑,我直接用面包机混合,20分钟即可。揉好后分成20克一个
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步骤3/8
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-揉好的饼皮
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步骤4/8
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-咸蛋黄放到烤盘中130度烤10分钟-
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步骤5/8
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-分馅料,烤好的蛋黄包进馅料里面,滚圆,每个55克
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步骤6/8
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-月饼皮包月饼馅包好,用毛刷刷一下模具,再刷一下月饼表面,再去压膜就没那么容易沾
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步骤7/8
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-月饼全部压到金盘中,喷水,放入烤箱200度烤5分钟定型
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最后一步
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-拿出来刷两次蛋黄液,再入炉150度烤15分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
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