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太安鱼

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四川太安鱼，这是一道只有四川人知道一道菜——太安鱼，它不是一种鱼而是一道菜的做法，这种做法结合了四川的地道风味麻辣鲜香，简直吃了就停不下嘴，回味悠长。参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

多宝鱼一条

、

洋葱半个

、

大蒜、生姜少许

、

小葱、香草少许

、

鸡蛋 1个

、

生抽、老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

红薯淀粉 3-4勺

、

糖、盐少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备以上食材
步骤2/12 点击查看大图
将多宝鱼改刀成块状备用
步骤3/12 点击查看大图
洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上
步骤4/12 点击查看大图
取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒
步骤5/12 点击查看大图
把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆，要想视频里刮浆的状态
步骤6/12 点击查看大图
起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块
步骤7/12 点击查看大图
炸至金黄捞起备用
步骤8/12 点击查看大图
在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味
步骤9/12 点击查看大图
最后加上适量的水
步骤10/12 点击查看大图
锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。
步骤11/12 点击查看大图
出锅装盘，撒上几段香菜，完美。
最后一步点击查看大图
今日分享到这，下期再见！

小贴士

这道菜看是很复杂，其实真的好简单，可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-25

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