【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜

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据说奶油炖菜的前身，是一道正宗的“洋食”——法式炖菜。原本的是由牛奶和奶油将鸡肉和配菜小火慢炖制成，但是在日本粮食匮乏的年代，为了保证学校里的孩子能好好长身体，大人们就把奶粉和面粉让出来，目的是为了让小孩子们吃到可口又有营养的食物，所以这道日式奶油炖菜就诞生了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

连背鸡腿 3只（500g）

、

土豆 200g

、

胡萝卜 75g

、

洋葱 150g

、

西芹 75g

、

白蘑菇 200g

、

西兰花 100g

、

法棍/面包适量

、

大蒜 5瓣

、

牛奶 400ml

、

面粉 50g

、

黄油 50g

、

白葡萄酒 50ml

、

清鸡汤/开水 200ml

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

百里香 10g

、

鼠尾草 8g

、

葱花 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
胡萝卜,土豆,西芹,洋葱切成滚刀块,蘑菇对半切开,西兰花切成小朵,蒜切成蒜片备用。
步骤2/7 点击查看大图
鸡腿肉去骨,切成麻将牌大小的鸡块,用盐和胡椒腌制10分钟，锅底少量油,下鸡肉皮面向下,小火煎至鸡油全部逼出后翻面煎到两面金黄。
步骤3/7 点击查看大图
夹出鸡肉,加入胡萝卜、土豆、西芹、洋葱、蘑菇、西兰花和蒜片炒香,接着倒入一些白葡萄酒,大火把酒精全部蒸发完毕后,倒鸡汤(或开水)没过蔬菜的一半,炖煮10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
炖煮蔬菜的时候,开始制作白酱,在另外一个炖锅里放入黄油,等融化后酒上面粉。
步骤5/7 点击查看大图
等充分混合的油面糊产生小气泡的时候，一边往锅里慢慢倒入牛奶,一边用锅铲在锅里搅拌。小火熬煮大约10分钟就能熬成浓稠的白酱了。(如果想追求更好的味道,用一半淡奶油代替牛奶,奶香更浓郁）
步骤6/7 点击查看大图
把煮到半熟的蔬菜和鸡肉都倒入白酱中,再炖10分钟,让蔬菜鸡肉以及白酱的味道融合在一起,再用盐和黑胡椒调味,酒上切碎的香草就可以了。
最后一步点击查看大图
完成。