蚂蚁上树
这道蚂蚁上树源于关汉卿笔下的窦娥!窦娥家里头很贫穷,她为了照顾病重的婆婆,买了一些碎肉,用家里仅有的粉条,来熬炒一个菜肴!她婆婆看到以后感觉很奇怪!因为菜里面有一些黑黑的东西,好像蚂蚁一样!她婆婆就说这个菜里怎么有蚂蚁呢?窦娥一看,就明白了,就和她婆婆讲!这是肉,因为我用酱油,用豆瓣酱炒出来以后,在菜里头好像蚂蚁一样!你就尝尝看再说!她婆婆吃了以后赞不绝口,就说起名叫“蚂蚁一样”吧!一直流传了几百年到今天!
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步骤1/19
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五花肉洗净剁成肉末,蒜瓣剁成蒜末,生姜切成姜末,葱白切成葱末,葱叶切成葱花,小米辣切成小圈儿备用!
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粉丝提前泡软,捞出沥干水分备用!
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起锅烧油,放入姜末,蒜末,葱末爆香!
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放入五花肉末,煸炒至肉末变色!
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放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油!
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放入一勺红烧酱油调色!
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放入一勺蚝油调味!
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放入适量的水烧开!
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放入泡好的粉丝,翻炒均匀!
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放入一勺鸡精翻炒均匀!
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汤汁儿收干,即可关火!
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装盘,撒上适量的葱花和小米辣即可食用!
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-25
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