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下饭神器正宗川菜水煮牛肉简单易做的做法

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下饭神器正宗川菜水煮牛肉简单易做

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 200克

、

黄豆芽适量

、

蒜 30克

、

干辣椒 10克

、

花椒 5克

、

盐 2克

、

淀粉一勺

、

豆瓣酱两勺

、

油 30克

、

姜 5克

、

蚝油 20克

、

花椒面 5克

、

辣椒面 10克

、

腐竹适量

、

千层肚适量

、

胡椒面适量

、

味精白糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉切薄片，放入淀粉盐胡椒粉蚝油抓匀后倒入适量菜油再抓匀备用（至少腌制三十分钟）姜切片蒜切末
步骤2/4 点击查看大图
将豆芽，腐竹（头一天晚上冷水泡的）金针菇，千层肚分别过水放到准备装水煮牛肉的大盘里面，起锅烧油至七分热，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒，豆瓣酱翻炒出香味，（有大葱可以切半根大葱一起炒会更香）加300毫升左右清水烧开放盐，胡椒粉，味精，白糖，尝一下咸淡，味道合适就将牛肉一片一片放入锅里，全部放完再划散，肉片变色马上关火，全部倒入铺了素菜的大盘子里面
步骤3/4 点击查看大图
先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面
最后一步点击查看大图
洗锅烧油至九成热，泼在海椒面和蒜末上面就可以了（可以撒些葱花香菜末在上面拌匀吃起来更香，可惜家里没有了就省略了哈哈哈）

小贴士

配菜没有固定的，都是根据自己的喜好放，喜欢吃什么就煮什么，像土豆片，莴笋，生菜，藕片，火腿肠这些都是可以的花椒海椒的用量因人而异，能吃辣就多放，不能吃辣就少放一点最后泼热油一定油要够多，这样才能达到香气四溢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-25

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