简单易懂完美的指纹手套膜教程

浏览 93833 · 收藏 2185

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

✅在做吐司时候都需要揉出手套膜才能让吐司的拉丝更细腻，让吐司组织更富有层次！面包和吐司制作时间长，不像蛋糕最快蛋糕卷能30分钟完成；✅制作吐司的面团就是要细心，观察，放黄油时机很关键！但是也不是所有面包都需要揉到手套膜，但是吐司就要了；✅这篇手套膜教程是简单明了，不需要太复杂的理论，15-20分钟可以揉出手套膜，让大家通俗易懂，一次就成功！ ✅材料：无非都是面粉鸡蛋，牛奶or冰水（水和冰份量1:1）奶粉，糖，酵母，黄油，盐！其实各种配方都适合，配方各有差异都是材料的克数份量不同，❗️今天只要说用厨师机怎么观察手套膜成型，所以不会在材料太注重说明！参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 1只个

、

糖 45克

、

炼乳 10克

、

奶粉 20克

、

酵母 4克

、

冰水or冰牛奶 110克（液体和冰1:1）

、

盐 3克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把吐司材料，除黄油和盐外，冰水or牛奶外，全部放进海氏M5轻音厨师机；
步骤2/9 点击查看大图
开启2档，冰水or牛奶分次加入，2档混合均匀面团，这个时候2档大概持续左右；材料混合好后可以开启5档，搅拌至面团矿展阶段（厚膜）；
步骤3/9 点击查看大图
面团开始光滑，能拉出的孔是锯齿状的厚膜，这时候大概6成筋，这个过程大概持续4-5分钟；
步骤4/9 点击查看大图
这时候可以添加黄油和盐，也是从2档打起，把黄油和面团混合均匀，这个过程大概2分钟；
步骤5/9 点击查看大图
然后开始5档高速搅拌至10成筋；
步骤6/9 点击查看大图
面团成型光滑细腻，可以出手套膜状态，一整大块面团能轻易拉出手套膜，拉薄点破了孔边缘也是光滑的；
步骤7/9 点击查看大图
光滑的面团；
步骤8/9 点击查看大图
成品1:完美的指纹手套膜；
最后一步点击查看大图
成品2:完美的手套膜

小贴士

总之新手不要想太复杂，只需要记得✅：低档混合，高档搅拌！搅拌时候就转高档，你可以转6-7档，15分钟就能完成，但是必须在后期时候每30秒看看状态，摸一下面团，感受一下面团每个阶段的状态！把最简单易懂的的秘方传授给你们，希望各位爱烘焙的小伙伴都能做出完美的手套膜，做出好吃拉丝的吐司！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-25

换个做法